課程名稱 |
園產品處理學 POSTHARVEST BIOLOGY AND HANDLING OF HORTICULTURAL CROPS |
開課學期 |
96-1 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
授課教師 |
吳俊達 |
課號 |
HORT3011 |
課程識別碼 |
608 34200 |
班次 |
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學分 |
2 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
必修 |
上課時間 |
星期一3,4(10:20~12:10) |
上課地點 |
園藝R106 |
備註 |
需同時修習園產品處理學實習。 總人數上限:50人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/961Postharvest |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
園產品處理學主要是介紹新鮮的
園產品在採收之後保鮮工作的基
本原理與技術,這是在園藝作物
發展成為商品化之後才逐漸興起
的一門學問,隨著生活水準提昇
與科技的發展,園產品處理學已
經變得愈來愈複雜,也愈重要。
這學期中我們將會討論到以下的
主題:園產品的構造與組成、園
產品的品質、園產品在收穫後的
各種變化、影響採後變化的各種
因子、成熟度的判定及採收方法
的考慮、保持產品新鮮度的各種
重要處理方法、園產品的貯藏技
術等等。 |
課程目標 |
本課程目標在使學員瞭解園產品
採收後的生理、生化變化,以及
採後保鮮儲運的技術。 |
課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
指定閱讀 |
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參考書目 |
1. 劉富文 1994 園產品採後處理及貯藏技術.
2. Wills, R.H., B. McGlasson, D. Graham and D,
Joyce. 1998 Postharvest - an introduction to the
physiology and handling of fruits, vegetables and
ornamentals. 4th ed.
3. Kader, A.A. (Technical Editor) 2002 Postharvest
Technology of Horticultural Crops. 3rd ed. Univ. of
California, Agriculture & Natural Resources, Publication
3311. 535pp |
評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期中考 |
40% |
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2. |
期末考 |
40% |
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3. |
隨堂測驗 |
20% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
9/17 |
第一章 園產品處理學簡介 |
第2週 |
9/24 |
第二章 園藝作物的生長發育以及園產品的組成及採後變化(09/29) |
第3週 |
10/01 |
第三章 園產品的呼吸作用 |
第4週 |
10/08 |
第四章 果實的後熟 |
第5週 |
10/15 |
第五章 園產品處理上的乙烯問題(一) |
第6週 |
10/22 |
第五章 園產品處理上的乙烯問題(二) |
第7週 |
10/29 |
第六章 失水與濕度對園產品的影響 |
第8週 |
11/05 |
第七章 園產品採後的生理障礙 |
第9週 |
11/12 |
期中考 |
第10週 |
11/19 |
第八章 園產品的品質 |
第11週 |
11/26 |
第九章 園產品的採收 |
第12週 |
12/03 |
第十章 園產品採收後的一般處理作業(一) |
第13週 |
12/10 |
第十章 園產品採收後的一般處理作業(二) |
第14週 |
12/17 |
第十一章 園產品採收後的特別處理作業 |
第15週 |
12/24 |
第十二章 園產品的分級與包裝 |
第16週 |
12/31 |
第十三章 園產品採收後的病害及其管理 |
第17週 |
1/07 |
第十四章 園產品的貯藏 |
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